Toscane bontà, Antonio Mattei.

Toscane bontà, biscotti di alta qualità arrivati alla Gelateria della Passera , il nome? – Antonio Mattei. Più di 150 anni fa, in Via dell’Appianato, poi diventata Via Ricasoli (il Risorgimento era appena iniziato, le vie e piazze Cavour, Garibaldi, Mazzini sarebbero apparse qualche decennio dopo) Antonio Mattei, un fornaio e pasticciere pratese, apriva il suo biscottificio e negozio. Mattei era un artigiano, di origini umili, ma ha avuto un ruolo nella nascita della gastronomia italiana……continua qui.

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Nuovo gusto, ciliegie & porto.

Sono le otto del mattino, Cinzia entra e mi dice : -Assaggia. Timidamente chiedo, cosa?? Lei risponde: -Ciliegie e Porto. Senza esitare, assaggio mentre Cinzia mi guarda con aria sospetta in attesa di una  mia risposta. Alle otto del mattino, grazie a quell’assaggio mi sembra quasi di essere in vacanza, quel sapore inebria il mio palato, piccoli pezzetti di ciliegie coccolano la mia mente assonnata, il “Porto bussa per ultimo alla porta” in modo gentile.IMG_3627 La mia risposta è che il nuovo gusto è buonissimo, ma lei con aria contrariata mi dice :  -Ancora non va bene, manca qualcosa. Cinzia sparisce dalla mia vista, io resto con una cara Signora di nome Grazia, che alle otto del mattino mette il nuovo gelato dentro la sua brioche. Buongiorno, una nuova avventurosa giornata è appena iniziata. Grazie Cinzia.

Apriti sesamo…

Apriti sesamo» (in arabo: افتح يا سمسم iftaḥ yā simsim) è una formula magica utilizzata nella fiaba di Alì Babà e i quaranta ladroni. Serve per aprire l’ingresso di una caverna dove quaranta banditi hanno nascosto un tesoro, nel nostro caso il tesoro è il gelato al sesamo che Cinzia ha inserito tra i nuovi gusti della Gelateria della Passera. Un’altra magia di Cinzia la “strega”!! Per informazioni dettagliate su i benefici dei semi di sesamo, clicca qui.sesamo-acquerello Vi aspettiamo alla Gelateria della Passera per degustare questo nuovo gusto.

G come Giappone, G come Gelateria della Passera!

Una rivista Giapponese interamente dedicata al “mondo del gelato”. Sono circa ottantadue le pagine rivolte a questo settore, sei di queste pagine parlano della Gelateria della Passera di Firenze. A domanda, risposta, una lunga intervista dove Cinzia  spiega con cura il suo lavoro artigianale (vero). La Gelateria della Passera è conosciuta in Giappone per il sorbetto al Mojito, questo grazie ad un intervista televisiva fatta in passato.Quello che più colpisce la clientela Giapponese, è il sentire in modo particolare la diversità dei gusti grazie all’alta qualità degli ingredienti usati.

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Per i Giapponesi è divertente il concetto che lo stesso gusto non è mai uguale, cambia di giorno in giorno, e questo proprio perché gli ingredienti naturali e freschi  come la frutta non possono ripetersi nel sapore come invece accade nei gelati fatti con  miscele pronte all’uso dove si aggiunge solo acqua o latte….Grazie Giappone, buon gelato a tutti voi!

Fave di Tonka in crema di riso.

Un nuovo gusto nella vetrina della Gelateria della Passera, Crema di riso alle fave di Tonka. L’albero di  questa particolare spezia nasce tra il Messico e il Venezuela.IMG_0637Il sapore e l’aroma è una perfetta combinazione che ricorda la  vaniglia, il chiodo di garofano, la noce moscata e la mandorla. Sapori tra loro  contrastanti,  sapientemente bilanciati da Madre  natura.tonka1Hanno un alto contenuto di cumarina, (fino al 10%) una sostanza anticoagulante che è presente, in minor quantità, anche nella lavanda, nella liquirizia, nella cannella e nelle fragole. Le fave di tonka sono ottime come calmante per la tosse. Cinzia ha usato questa spezia abbinata ad un ottima crema di riso, un nuovo gusto da assaggiare, vi aspettiamo.

foto www.oroboro.eu

Novità in carapina!!

Gelateria-della-Passera-Cinzia-Florence-alidifirenze-300x300Un nuovo gusto nella vetrina di carapine della Gelateria della Passera! ricotta-di-pecora-61Ricotta e cannella in infusione,  un abbinamento eccellente che accarezza il palato e coccola la mente! Cinzia propone questo nuovo gelato ideato sul  finire dell’ estate, adatto comunque a tutte le stagioni, ottimo da abbinare con un sorbetto alla frutta o con gelato al caffè.Vi aspettiamo per un assaggio, buon gelato a tutti.cannella1-600x400

 

 

foto www.formaggio.it

Bambini & Gelato

Vedere  bambini che mangiano  gelato con tanta golosità ci riempie il cuore di gioia!! Durante questa estate abbiamo avuto il piacere e la fortuna di vedere molti bambini impazienti di gustare i nostri gelati. Ecco a voi qualche scatto….