Cosa bolle in pentola? Vin brulè in sorbetto!

Il Vin brulè è una una bevanda preparata con vino rosso corposo, zucchero, spezie e agrumi.  Una bevanda tipicamente invernale in quanto viene degustata calda…Cinzia ha pensato (bene) di trasformare una bevanda calda in un sorbetto! ennesima sfida a cui Cinzia non ha saputo resistere.l_1235_vin-brule Il primo tentativo non è andato bene a causa di bilanciamenti da rivedere, ma la seconda prova è stata un trionfo incredibile. Sembra  impossibile trovare in un sorbetto tutto il “caldo sapore” del Vin burlè, Cinzia è riuscita anche questa volta a creare un prodotto eccellente, chiaro che il Vin brulè lo ha preparato lei seguendo la ricetta base, e come suo solito, aggiungendo un ingrediente segreto…un applauso, brava Cinzia.vin-brulèfoto

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Una Carezza di primavera….

L’inverno è quasi giunto al termine. I gusti che proponiamo in vetrina seguono le stagioni, ce ne sono alcuni  però che non hanno una stagione precisa di riferimento, questo perchè i loro ingredienti sono reperibili tutto l’anno.Dried chamomile tea isolated on white background Uno di questi è il CAREZZA (Camomilla, Latte di Mandorle di Avola e Miele di Acacia). Gli ingredienti di questo sorbetto hanno varie proprietà benefiche, utili in qualsiasi stagione. L’apporto energetico  fornito dal latte di mandorle deriva principalmente dai glucidi semplici utilizzati nella sua preparazione. Ha una discreta quantità di antiossidanti , tra cui tocoferolo e la vitamina E. La camomilla ha qualità antinfiammatorie, rimarginanti ed ulcero protettive, battericide e spasolitiche.images-1Le proprietà del miele di acacia sono principalmente disintossicanti del fegato; inoltre, questa tipologia di miele è specialmente adatta a curare e trattare le infiammazioni che colpiscono la gola.latte-mandorle-crudo1-640x320 Carezza è un sorbetto che esalta ogni suo singolo ingrediente, si sente benissimo l’aroma della camomilla, il sapore deciso del latte di mandorle, e la dolcezza particolare del miele di acacia, Un vero piacere, una carezza per il palato e per la mente. Provare per credere. Buon sorbetto.

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The verde + the nero = sorbetto

Ben venuto 2014, iniziamo il nuovo anno proponendo uno tra i sorbetti più graditi da i nostri clienti, il sorbetto al the. Cinzia ha preparato un infuso con the verde e the nero al bergamotto.DSC07624 Dopo aver  fatto bollire l’acqua  in un pentolone e spento il fuoco, Cinzia  ha lasciato  in infusione i the per una notte intera. Le foglie vengono tolte dall’infuso, Il risultato è un liquido marrone scuro molto intenso, l’aroma è delicato ma  deciso e particolare. DSC07625La fase successiva è quella  dei bilanciamenti degli zuccheri, in questo caso viene inserito anche il miele.DSC07630 Questo sorbetto richiede molta attenzione in ogni singola fase di lavorazione, è importante calcolare bene i tempi in modo da mantenere  l’aroma integro,  incontaminato da altri profumi che potrebbero compromettere il gusto. DSC07633Durante le varie fasi, si notano i cambiamenti di colore dell’infuso, dal marrone scuro iniziale fino al beige chiaro del sorbetto fatto.Un altra bella lezione e dimostrazione di come Cinzia svolge la sua arte nel laboratorio, un laboratorio che a tratti sembra quello di una….strega!! Buon sorbetto a tutti.DSC07636

Frutta, amica nei giorni d’estate a Firenze

La frutta di stagione , un’alleata naturale per aiutarci ad affrontare  le giornate afose della nostra bella Firenze ….frutta che passa dalle mie mani, tramite lavorazioni artigianali  si trasforma in gustosi sorbetti.L’estate ancora non è finita ma voglio rendere omaggio ai frutti che ho inserito nelle mie ricette! imageFragole, MeloneMeloni kiwiFrullato-di-kiwi-mela-e-mirtillomangoSAM_0150 susine, pesche, albicocche, cocomeroDSC07027Lamponi e frutti di bosco, amarene, limone (sempre presente in vetrina)[immagini.4ever.eu] limoni 154176….un grazie di cuore a questi meravigliosi frutti che a breve lasceranno il posto ai loro amici dell’autunno.Ne vedrete delle belle!! Ah dimenticavo, un grazie anche alla Sig.ra menta, IMG_7009che tra fior di latte e menta e il super richiesto mojito ha avuto un ruolo di primo piano!!