Nuovo Gusto: Dulce de leche al caramello..salato!

Ecco a voi un nuovo gusto a cui Cinzia per giorni ha lavorato: Dulce de leche salato.IMG_3071 Il dulce de leche è originario dell’ Argentina ma è molto popolare in gran parte del Sud America. Viene preparato facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema di sapore  molto simile a quello delle caramelle al mou.Il nome tradotto alla lettera significa “dolce di latte”.IMG_3072_2 Dopo varie prove Cinzia ha pensato inserire del caramello e  (in quantità segreta) una parte di sale ottenendo così un gusto dal sapore avvolgente  con un retrogusto salino che esalta tutta la dolcezza del Dulce de leche. A parole sembra quasi un controsenso, dolce o salato? provare per credere! e come sempre un applauso a Cinzia.IMG_3074

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Foto ricordo…

IMG_0407La settimana scorsa abbiamo avuto il piacere di incontrare questa splendida famiglia. Sono venuti tutti i giorni a prendere il gelato, credo che abbiano assaggiato quasi tutti i nostri gusti! Persone gentili e riservate, innamorate del nostro gelato e di Piazza della Passera! IMG_0493Molti turisti, per non dire tutti, si fermano ad ammirare quest’angolo  di Firenze, meravigliati, incuriositi, girano tra le  vie affascinati dall’atmosfera e  dall’architettura degli edifici che circondano la piazza., qualcuno si chiede il perchè del nome scelto: Piazza della Passera!! ma questo lo sveleremo in seguito.IMG_6469

Una Carezza di primavera….

L’inverno è quasi giunto al termine. I gusti che proponiamo in vetrina seguono le stagioni, ce ne sono alcuni  però che non hanno una stagione precisa di riferimento, questo perchè i loro ingredienti sono reperibili tutto l’anno.Dried chamomile tea isolated on white background Uno di questi è il CAREZZA (Camomilla, Latte di Mandorle di Avola e Miele di Acacia). Gli ingredienti di questo sorbetto hanno varie proprietà benefiche, utili in qualsiasi stagione. L’apporto energetico  fornito dal latte di mandorle deriva principalmente dai glucidi semplici utilizzati nella sua preparazione. Ha una discreta quantità di antiossidanti , tra cui tocoferolo e la vitamina E. La camomilla ha qualità antinfiammatorie, rimarginanti ed ulcero protettive, battericide e spasolitiche.images-1Le proprietà del miele di acacia sono principalmente disintossicanti del fegato; inoltre, questa tipologia di miele è specialmente adatta a curare e trattare le infiammazioni che colpiscono la gola.latte-mandorle-crudo1-640x320 Carezza è un sorbetto che esalta ogni suo singolo ingrediente, si sente benissimo l’aroma della camomilla, il sapore deciso del latte di mandorle, e la dolcezza particolare del miele di acacia, Un vero piacere, una carezza per il palato e per la mente. Provare per credere. Buon sorbetto.

ricettecrudiste.it

Arance Ribera in Sorbetto

arance-di-ribera-dop-bannerI giardini di arance trasmettono  sensazioni di benessere, l’aria profumata culla  la mente, una passeggiata in un giardino di arance è un  ottimo rimedio per eliminare lo stress. Le arance di Ribera sono speciali, per aroma e sapore, ottime per il sorbetto.Le arance di Ribera ( Washington Navel, Navelina, Vaniglia)  coltivate in Sicilia,   sono uniche per la loro  dolcezza e per la loro bassa  acidità.images-1 Dedichiamo un accurata lavorazione a questo frutto, tutti i passaggi sono estremamente importanti per ottenere un sorbetto che sprigioni  in pieno l’aroma, il sapore e la fragranza, il bilanciamento degli zuccheri è fondamentale, questo per non coprire la reale dolcezza di questo tipo di arancia.arance-biologiche Un sorbetto ricco di vitamine  A, B1, B2, vitamiana C, sali minerali e zuccheri, sono  numerose  le proprietà benefiche come quelle curative, dietetiche e cosmetiche. Ottimi anche gli altri sorbetti della categoria “agrumi”, pompelmo rosa e clementina!! Buon sorbetto

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O come Oriente, O come Oltrarno!

Venerdi sera, ore 21,00 circa, arriviamo alla Gelateria della Passera con una gran voglia di gelato. Qualche minuto prima di arrivare,  pensavo a quali gusti avrei scelto, e non vedevo l’ora di avere in mano il mio golosissimo gelato.DSC07675 Giriamo l’angolo da via dello Sprone e vediamo una coda infinita davanti alla porta della gelateria!! Che bellezza, nonostante la pioggia e il freddo, vedere tante persone ad aspettare. Guardo meglio e mi accorgo che quelle persone, sono  ragazzi e ragazze Orientali.DSC07683 La cosa strana è che NON erano insieme, non erano  il solito gruppo di turisti che  vediamo in giro per Firenze. Una coincidenza, un incontro casuale.  Un leggero imbarazzo per essersi incontrati  li proprio in quel momento, tutti per assaggiare quel gelato,  imbarazzati perchè tutti volevano fare una piccola degustazione prima di decidere quale gusto prendere. Sembrava si fossero dati un appuntamento, ma non era affatto così.DSC07682 Sguardi incuriositi fissi su i cartellini dei gusti,   prima di scegliere quale gusto prendere si sono a lungo consultati. Non ho capito una parola dei loro discorsi, quello che ho capito è che erano impazziti per quel gelato,  lo assaggiavano, lo guardavano, lo fotografavano,  e continuavano a parlare. DSC07676Anche io ero imbarazzata mentre scattavo le foto( infatti son venute male!!),  combattuta tra la paura di disturbare e la voglia di immortalare quei momenti. Questo posto, non è solo una gelateria ma un luogo che scatena emozioni, provare per credere.DSC07684

Laura

Sorbetto ai frutti di bosco

IMG_6490Sono belli da vedere e buoni da mangiare, e questa è la stagione perfetta per i nostri cari frutti di bosco!! Un buon sorbetto ai frutti di bosco non può assolutamente mancare dalla mia vetrina. Fragoline, More, Lamponi, Mirtilli, Ribes, sono fantastici e preziosi (visto il loro costo sul mercato) ingredienti per il mio sorbetto di stagione.IMG_6572 Non resisto alla tentazione, e anche se il loro prezzo è alto, io ne metto in gran quantità! non posso svelare dosi, pesi e bilanciamenti vari, ma credetemi che in tutti i miei sorbetti,  di frutta ne uso veramente tanta,  per questo nel degustare i miei sorbetti il sapore principale è quello del frutto usato.IMG_6575 Le tonalità di colore di questi frutti sono incredibili, mi sento quasi una pittrice nel lavorare i frutti di bosco, sono circondata da rossi impazziti  che si accendono di sfumature improbabili, il risultato finale è di color rosa intenso tendente al rosso. IMG_6583Frutti di bosco per un sorbetto veramente speciale che dovete assolutamente assaggiare.IMG_6588

Sorbetto al pompelmo rosa

Oggi vi propongo un altro dei miei amati sorbetti, quello al pompelmo rosa. 1221762854Xz73zLUn frutto appartenente alla famiglia degli agrumi, ricco di proprietà benefiche per l’organismo, utile per combattere il colesterolo e per migliorare le funzioni del fegato,  contiene vitamina A e C che aiutano a mantenere alte  le difese immunitarie. DSC07324L’uso di questo frutto è consigliato anche in molte diete, è un alimento indicato a fine pasto per le persone in sovrappeso, in quanto accelera la trasformazione dei grassi in energia.
 Il pompelmo rosa  è ottimo anche come ingrediente da inserire  in  insalate e ricette varie. pompelmo-rosaIl sorbetto al pompelmo rosa è adatto a tutte le stagioni,  rinfresca e disseta nella stagione calda, nei periodi più freddi è un buon alleato per l’alto contenuto di vitamine. Il colore rosa di questo frutto trasformato in sorbetto assume un tono di rosa chiaro, delicato e molto invitante! Concedetevi il tempo per venire ad assaggiarlo.