Giappone nel cuore.

Un inaspettata sorpresa dal Giappone,  la Gelateria della Passera è stata selezionata per rappresentare il gelato artigianale. Tokyo ed Yokohama ci hanno ospitati presso lo Store di Seibu e Sogo. Per ben 2 settimane abbiamo lavorato nei laboratori messi a nostra disposizione. Il nostro  gelato fatto esclusivamente con ingredienti freschi ( alcuni difficili da trovare) ha avuto fin dal primo giorno un grande interesse. I gusti da noi proposti: Caffè espresso, Cioccolato, Pistacchio, Fior di Latte, Crema allo zafferano e acqua di rose,  Pompelmo rosa, Melone, Fichi, Moijto, Lampone. Un esperienza indimenticabile, dove  la passione per la mia professione ha portato in Giappone l’arte del fare il gelato Artigianale vero! Lunghe, lunghissime file di persone di tutte le età che con calma, pazienza e curiosità  sono venute solo per  assaggiare nel loro paese il nostro gelato, il gelato italiano. Grazie di cuore.

 

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Un incantesimo a fine estate….

Come in una favola, un incantesimo può…….rinfrescare mente e palato! Non si tratta di una stregoneria ma di uno dei gusti da me creati. Incantesimo: fiori-di-ibiscokarkadè, melissa, tiglio e succo di lime, sono gli ingredienti scelti per questo sorbetto.melissaUna giostra di sapori che si alternano tra loro, profumi e  aromi a tratti contrastanti  che si fondono  con armonia. Senza dubbio un sorbetto particolare, che sorprende ad ogni singolo assaggio.tiglio-tisana_N1Il karkadè è un ottimo antiossidante e vitaminizzante, la melissa ha proprietà antinfiammatorie, il tiglio rinfresca e rilassa l’organismo. Incantesimo, un sorbetto pieno di salute, un alleato gustosissimo adatto a tutte le stagioni.

 

 

karkadè http://www.biologiquement.com/
melissa http://www.liberomondo.org/
tiglio http://www.giardinaggio.it

 

 

Gelato artigianale, facciamo chiarezza…..

Sento il dovere di far luce sul concetto di gelateria artigianale. Artigianale non vuol dire solo fatto a mano, nel caso poi di un alimento, vuol dire anche fatto con ingredienti freschi, genuini, senza aggiungere ne stabilizzanti e ne emulsionanti.DSC07024 Il gelato è sensibile alla temperatura ed è anche fotosensibile, per questo si conserva in modo ottimale in carapine chiuse.SAM_0117I gelati,  fatti con i  così detti lavorati o semilavorati,  di artigianale hanno ben poco, alcuni di questi prodotti sono buoni lo stesso, certo  non possiamo dire che sono artigianali!SAM_0150 In commercio esistono prodotti industriali comunque buoni, l’importante è capire la differenza tra un prodotto artigianale e uno industriale.SAM_0148 Non basta solo mettere un insegna con scritto “gelateria artigianale”, occorre avere un laboratorio che quotidianamente produca gelato.IMG_6955