G come Giappone, G come Gelateria della Passera!

Una rivista Giapponese interamente dedicata al “mondo del gelato”. Sono circa ottantadue le pagine rivolte a questo settore, sei di queste pagine parlano della Gelateria della Passera di Firenze. A domanda, risposta, una lunga intervista dove Cinzia  spiega con cura il suo lavoro artigianale (vero). La Gelateria della Passera è conosciuta in Giappone per il sorbetto al Mojito, questo grazie ad un intervista televisiva fatta in passato.Quello che più colpisce la clientela Giapponese, è il sentire in modo particolare la diversità dei gusti grazie all’alta qualità degli ingredienti usati.

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Per i Giapponesi è divertente il concetto che lo stesso gusto non è mai uguale, cambia di giorno in giorno, e questo proprio perché gli ingredienti naturali e freschi  come la frutta non possono ripetersi nel sapore come invece accade nei gelati fatti con  miscele pronte all’uso dove si aggiunge solo acqua o latte….Grazie Giappone, buon gelato a tutti voi!

Bambini & Gelato

Vedere  bambini che mangiano  gelato con tanta golosità ci riempie il cuore di gioia!! Durante questa estate abbiamo avuto il piacere e la fortuna di vedere molti bambini impazienti di gustare i nostri gelati. Ecco a voi qualche scatto….

 

Una valanga di frutta in P.za della Passera

Un buon sorbetto alla frutta è quello che ci vuole per affrontare questi caldi giorni d’estate. La Gelateria della Passera offre tutti i giorni sorbetti fatti con frutta fresca, valanghe di frutta fresca!! foto_frutta_verdura_7014Un breve elenco della frutta usata la scorsa settimana…12 Kg di Kiwi, 11 Kg di susine goccia d’oro, 16 Kg di albicocche, 10 Kg di fragole, 20 Kg di limoni, 30 Kg di pompelmo rosa, 12 Kg di melone, 20 Kg di banane, totale 131 Kg di frutta!! IMG_1021Una valanga di vitamine, sali minerali, un concentrato di proprietà benefiche per l’organismo, soprattutto se si tratta di frutta fresca e di stagione. Buon sorbetto a tutti voi.

 

 

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http://www.fashionblog.it/post/16643/vestiti-di-frutta-e-verdura-su-t-magazine

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Dalla Sicilia, le prime fragole.

fragoleUna gradita sorpresa quella di aver trovato le prime fragole della stagione. Fragole siciliane, di ottima qualità e sorprendentemente dolcissime. Viste e prese, portate in laboratorio e preparate subito per la loro lavorazione visto che  la fragola è un frutto molto delicato, meglio non perdere tempo.fragolaLe fragole sono  ricche di  vitamina C (ne contengono circa il 50% in più delle arance). Contengono fruttosio, uno zucchero a basso indice glicemico, che mantiene relativamente costante la glicemia e può pertanto essere consumato con moderazione anche dai soggetti diabetici.6913-web_6 La fragola ha proprietà nutritive, lassative, diuretiche, battericide, antiuriche, rimineralizzanti e depurative. Contiene un principio attivo, chiamato acido metilsalicilico che esercita un’azione antireumatica (è praticamente lo stesso principio attivo contenuto nell’aspirina) IMG_7462 Un frutto ideale per il sorbetto (privo di latte) che Cinzia, con tutto il suo sapere realizza e propone in vetrina. Ottimo da degustare da solo o in abbinamento con  vari gusti della Gelateria dela Passera.  Un classico,  fragola e cioccolato! Buon sorbetto a tutti…

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Mandarino in sorbetto

DSC08018Sono ben 6,5 Kg di puro succo  quelli che servono per fare il nostro sorbetto, per cui sono circa 12 Kg di mandarini. Spremuti uno per uno, il succo viene pazientemente separato dai semi che non devono in alcun modo essere presenti durante la lavorazione. DSC08022Un attento bilanciamento degli zuccheri per non rendere troppo dolce il sapore,  questo per evitare di coprire il gusto del frutto stesso. Un sorbetto completamente naturale, dove vengono esaltati sia il sapore sia le sue innumerevoli proprietà benefiche. Tangerines-300x198Il  mandarino (Citrus reticulata) appartiene al gruppo delle Rutacee. DSC08024Un buon sorbetto per un sano spuntino, per una merenda diversa dal solito! Buon sorbetto….

Valori nutrizionali del mandarino per 100gr. di prodotto
Proteine: 0,9
Lipidi: 0,3
Glucidi: 17,6
Fibre: 1,7
Vitamine:A, B, C, PP
Minerali: Ferro Potassio, Calcio, Fosforo
Calorie: 72

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Liquirizia in sorbetto

Oggi in vetrina trovate un gusto molto particolare, il sorbetto di liquirizia. Scrivo di liquirizia e non alla liquirizia in quanto si tratta di un vero e proprio concentrato!LIQUIRIZIA-MAL-DI-GOLA-MITINDO La lavorazione inizia mettendo le stecche naturali di liquirizia in infusione con acqua, poi viene fatto il decotto. Per ottenere un eccellente risultato che sprigioni al massimo il sapore unico della liquirizia il decotto viene ridotto ulteriormente, fino a togliere quasi del tutto l’acqua. liquiriziaLa riduzione diventa la base da lavorare in sorbetto, a cui non viene  aggiunto  latte. La liquirizia ha un gusto non facile da abbinare ad altri sapori, consigliamo di degustare il sorbetto da solo, oppure se proprio volete provare qualcosa di azzardato vi consigliamo di abbinarlo al cioccolato, o a una crema.

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Arance Ribera in Sorbetto

arance-di-ribera-dop-bannerI giardini di arance trasmettono  sensazioni di benessere, l’aria profumata culla  la mente, una passeggiata in un giardino di arance è un  ottimo rimedio per eliminare lo stress. Le arance di Ribera sono speciali, per aroma e sapore, ottime per il sorbetto.Le arance di Ribera ( Washington Navel, Navelina, Vaniglia)  coltivate in Sicilia,   sono uniche per la loro  dolcezza e per la loro bassa  acidità.images-1 Dedichiamo un accurata lavorazione a questo frutto, tutti i passaggi sono estremamente importanti per ottenere un sorbetto che sprigioni  in pieno l’aroma, il sapore e la fragranza, il bilanciamento degli zuccheri è fondamentale, questo per non coprire la reale dolcezza di questo tipo di arancia.arance-biologiche Un sorbetto ricco di vitamine  A, B1, B2, vitamiana C, sali minerali e zuccheri, sono  numerose  le proprietà benefiche come quelle curative, dietetiche e cosmetiche. Ottimi anche gli altri sorbetti della categoria “agrumi”, pompelmo rosa e clementina!! Buon sorbetto

www.pril.it www.tenutabiogambino.it

lositoangela.blogspot.com