Pinolo a Km Zero!!

Il pinolo, delle pinete Toscane, è decisamente quello che preferisco per creare un ottimo gelato da proporre nella mia vetrina.256__immagine_01Anche in questo caso, la regola principale è rispettare il sapore di resinatura caratteristico e  inconfondibile dei pinoli.Ricordi di infanzia, quando da piccola cercavo i pinoli e mi riempivo la bocca di vere e proprie manciate!SAM_0138Con pazienza, varie prove di lavorazione, e trucchi che non posso svelare  ho ottenuto un gelato che ricorda il profumo delle pinete, un gelato che  esalta  la consistenza  del pinolo e il suo sapore.I pinoli sono ricchi di proteine, in Europa sono presenti nell’alimentazione sin dal periodo Paleolitico.Dalla pigna al pinolo - storia zonzolando 2Per ottenere un Kg di pinoli sono necessari 30Kg di pigne e per raggiungere una maturazione ottimale al pinolo occorrono 3 anni….

http://www.zonzolando.com

www.rivistadiagraria.org

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