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Gambero Rosso, tre coni.

Una normalissima mattina lavorativa, squilla il telefono….Cinzia ha appena saputo di aver ricevuto dalla Guida del Gambero Rosso un prestigioso premio, tre coni! Degli oltre 37.000 esercizi presenti nel nostro Paese, nella guida Gelaterie d’Italia 2017 entrano meno di 300 indirizzi, valutati con un punteggio che va da zero a tre Coni secondo il livello di eccellenza raggiunto. Di questi solo 36 guadagnano i Tre Coni,  Cinzia è tra quei 36.  Nel laboratorio ARTIGIANALE di Cinzia vivono i motivi del suo successo: Passione, maestria, ingredienti di altissima qualità, creatività e ricerca. Un applauso, brava Cinzia.

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Kalhua & cioccolato bianco

Kalhua, liquore messicano al gusto di caffè, prodotto con pregiati chicchi di arabica del Veracruz. Questo liquore viene  usato per la preparazione di  cocktail ormai famosi nel mondo come il B-52 o il White Russian. Kalhua e cioccolato bianco è il gelato proposto da Cinzia, un ottimo abbinamento, adatto anche per le prime giornate autunnali che ci aspettano. Ottimi anche, cioccolato al whiskey, cioccolato al peperoncino, cioccolato all’arancia.il_570xn-462571938_tl7s

Una curiosità, Kalhua significa “casa del popolo Acolhua” nella lingua nahuati.  Buon gelato a tutti voi!

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Dissapore con piacere.

Dissapore, le 100 migliori gelaterie artigianali d’Italia. La Gelateria della Passera è stata selezionata tra le migliori gelaterie artigianali  di Firenze, una bella e gradita sorpresa visto  che  niente abbiamo fatto per essere presenti in quella classifica. Vi riportiamo di seguito ciò che Dissapore ha pubblicato: “Abbiamo a lungo cercato, molto accantonato ma finalmente stanato le gelaterie artigianali che fanno la differenza. Al Nord, al Centro e al Sud. Sfortuna vuole che sempre più gelatieri, annusato l’affare, abusino della tendenza appiccicando l’etichetta artigianale a gelati mediocri. Ma come sapete le basi pronte sono proscritte dalla classifica di Dissapore, i semilavorati banditi. Cinzia Otri, una della poche donne presenti in classifica, offre a Firenze un gelato di gran gusto che si è conquistato la fiducia degli appassionati.DSC07627

Per saperne di più e consultare la classifica clicca qui .

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Dalla Puglia con colore!

Fichi d’India  freschi, genuini, maturi al punto giusto, una tentazione irresistibile. Grazie ad Antonio un amico e vicino della Gelateria della Passera stamattina sono arrivati questi fichi d’India strepitosi, una bella sorpresa.Dopo averli accuratamente puliti (con l’aiuto del mio amico Antonio) ho deciso di fare un super sorbetto usando il succo dei fichi d’India estratto a freddo.

La ricerca scientifica si è dedicata allo studio dei fichi d’India  per dimostrare in modo sperimentale le proprietà ed i benefici che questo frutto esplica nei confronti dell’organismo umano. La tradizione popolare ha da sempre attribuito ai fichi d’India proprietà terapeutiche, questa teoria  ha trovato conferma grazie a gli studi condotti   su le  proprietà benefiche di questo frutto spinoso. Grazie Antonio e buon sorbetto a tutti, vi aspettiamo.

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Sorbetti&Salute

 Il sorbetto all’albicocca è un classico che Cinzia propone fino a che il frutto in questione è disponibile (fine maggio-agosto). Salute e genuina bontà è quel che ci vuole   per una pausa rivitalizzante! Nelle albicocche sono presenti  la vitamina A,  C , calcio, ferro, potassio e il sodio.Il consumo di albicocche è consigliato a coloro che soffrono di anemia  o che  hanno bisogno di una carica extra di energia. Le albicocche sono perfette durante le ore di studio/lavoro particolarmente stressanti o come spuntino dopo un intenso allenamento fisico.Gelateria-della-Passera-Cinzia-Florence-alidifirenze-300x300 Albicocca in sorbetto, sano e goloso spuntino quotidiano!!Provare per credere, Cinzia vi aspetta.

 

Per rinfrescar la mente.

Estate, attimi di meritata spensieratezza,  regalarsi una pausa golosa e rinfrescante è un piacere che dobbiamo concederci. Un buon gelato rinfresca corpo e mente! ecco qui alcuni gusti del nostro laboratorio Artigianale. IMG_8106

INCANTESIMO (Karkadè,Melissa,Tiglio e succo di Lime),

CAREZZA (Camomilla, Latte di Mandorle di Avola e Miele di Acacia)

PROFUMI D’ORIENTE (Ginger fresco, Cardamomo, Cannela, Zafferano e succo di Limone)

RIMEMBRANZA (Ribes Nero, Sambuco, Mirtillo Rosso)

CREMA ai 7 PROFUMI: Base di crema con uova (base gialla), Cannella, Anice Stellato, Chiodi di Garofano ZEST di Arancia e Limone, Vaniglia Bourbon.

FIOR DI LATTE E MENTA, FIOR DI LATTE E ROSA, FIOR DI LATTE E LAVANDA: Base bianca con inserimento di DECOTTO reale di ogni singolo ingrediente.

 Per i più golosi, oltre ai gusti classici, proponiamo:

CAFFè Degli ARTIGIANI: gusto particolare, corposo e deciso, in una dose di base bianca inserimento di caffè espresso ristretto.

MESSER BRUNELLESCHI: Base gialla, Mascarpone, Miele di acacia e Stracciatella di Pistacchio del Bronte

MONNALISA: Base gialla, Purea di Melacampanina cotta, Fiori d’arancio, Uva Sultanina e Noci

STRACCIACREMA Base gialla, riduzione di Succo d’Arancio e scorze di Arancia candita, stracciatella di cioccolato dell’Equador al 72%

Nella vetrina della Gelateria della Passera sono presenti 20 gusti tra gelati e sorbetti, tutti rigorosamente fatti con ingredienti freschi e di alta qualità, provare per credere!!

Buon gelato a tutti.

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Cara Guida, ti scrivo.

Care guide turistiche, sento il dovere di spiegare il motivo per cui non possiamo aprire la nostra gelateria prima delle ore 12,00. Per offrire un prodotto di alta qualità, fresco e genuino è necessaria una lavorazione accurata. Tutte le mattine dalle 7,00 alle 11,30 lavoriamo esclusivamente per produrre i nostri gelati, non possiamo rubare neanche un minuto a tale lavorazione, fare un buon gelato non è facile, non è un semplice mix di prodotti in busta quello che facciamo noi. Alle 11,30 finisce il ciclo di produzione e inizia la fase di preparazione apertura al pubblico, i tempi sono stretti e le cose da fare per dare un buon servizio sono molte. Care guide, siamo ben lieti di far parte dei vostri percorsi turistici, ma non possiamo in alcun modo aprire la gelateria prima dell’orario previsto.Ci vediamo alle 12,00, e buon gelato a tutti.IMG_3766

Cinzia Otri